Chant du Cormier Cabernet
Une cuvée parcellaire de Cabernet Sauvignon, issus d’une de nos plus belle parcelle.
Le Chant du Cormier Cabernet est un vin fruité et délicat. Son élevage en barriques apporte longueur et profondeur sur ce vin racé. Des arômes de fruits rouges se mêlent à merveille avec ses notes épicées et légèrement boisées. Il accompagnera avec élégance vos charcuteries, vos ratatouilles ou vos viandes rouges.
INFORMATIONS SUR LE VIN
Le millésime 2020 et le terroir de cette parcelle, nous ont permis d’obtenir un vin avec une personnalité très forte, ce qui nous a donné envie de créer cette cuvée parcellaire issus à 100% de Cabernet Sauvignon. Les raisins, vendangés en 2 fois afin d’obtenir la meilleure maturité, ont montré un caractère très fruité et beaucoup d’élégance. Nous avons choisis de l’élever en barriques, afin de lui apporter encore plus de profondeur et d’équilibre. Afin de ne pas masquer tout le fruité et la finesse aromatique de nos raisins, nous n’avons utiliser que des barriques de 2 à 3 vins, lui apportant ainsi tous les bénéfices de ce type d’élevage sans un boisé trop marqué. Ce vin pourra être oublié dans votre cave quelques années sans problème !
Prélude de Cabernets 2020
- Millésime : 2020
- Région : Maine et Loire
- Classifications : AOP Anjou Rouge
- Degré alcoolique : 12,5%
le raisin
- Cépage : Cabernet Sauvignon
- Sol : Limons sableux sur argiles
- Sous-sol : Sables graveleux sur altérations de schistes
- Age de la vigne : environ 40 ans
le vin
- Vendanges manuelles
- Egrappage
- Macération de 20 jours
- Aucun remontage ou pigeage
- Fermentations spontanées
- Elevage en barriques bourguignonnes de 2 à 3 vins, pendant 12 mois
- Aucune filtration